• 姓       名:张剑
  • 职       称:副教授
  • 学       位:硕士
  • 所在机构:河南农业大学 食品科学技术学院
  • 出生年月: 1973年10月
  • 籍       贯:河南省长垣县
  • 研究方向:小麦深加工技术与原理
个人简介 学术成果 发表论文
河南农业大学校级重点学科第二学术带头人。

教育背景

1996年毕业于郑州粮食学院粮食工程专业,获学士学位

2002年毕业于郑州粮食学院粮食、油脂与植物蛋白工程专业,获硕士学位

工作经历

1996/07~1999/08,郑州金苑面粉厂,面粉生产部门,技术员

2002/04~2004/12,河南农业大学,生物技术与食品科学学院,讲师

2005/01~2008/10,河南农业大学,食品科学技术学院,讲师

2008/11~,河南农业大学,食品科学技术学院,副教授

学术兼职

中国粮油学会食品分会理事;

中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会理事;

河南省食品科学与技术学会常务理事;

河南省农产品加工与贮藏学会理事。

教授课程

本科:食品机械与设备,食品工厂设计、食品工艺学等

硕士生:粮油加工概论、食品加工技术与装备等

先后有6项成果通过省级鉴定。

科研项目

先后参加或主持国家自然科学基金、河南省重大科技攻关项目、郑州市重点科技攻关项目、企业横向项目等项目10余项。

[1] 国家“十二五”科技支撑项目子课题,馒头专用小麦品质研究,2012-2015;

[2] 河南省科技攻关项目,速冻面点专用粉生产技术与改良研究,2009-2011;

[3] 郑州市重点攻关项目:冷冻预发酵面团生产油条关键技术及其品质影响机理研究,2012-2014;

[4] 郑州市重点攻关项目:油条专用粉生产技术及系列无铝油条膨松剂的开发,2010-2012;

[5] 郑州市金水区科技攻关项目:杂粮冷冻面条生产关键技术及其品质影响机理,2013-2015。

[6] 企业横向项目:专用面粉与挂面新产品生产技术开发与示范,2015-2017;

[7] 河南省谷物资源与转化重点实验室开放项目:杂粮营养成分分析及功能性食品开发.2016-2018.

论文专著

发表论文40多篇,出版著作5部。

专利成果

[1] 国家发明专利:富含铁锌硒营养面条生产工艺,2012.10, ZL 200610128365.8, 已授权,第1发明人。

[2] 国家发明专利:高档速冻饺子粉,2010.10,已授权ZL200610128298.X. 第1发明人。

[3] 国家发明专利: 一种山药片的生产方法.ZL201310129129.8. 已授权. 第1发明人。

[4] 国家发明专利:一种无明矾土豆粉及其生产方法.专利号:ZL2014101861188,已授权. 第1发明人。

[5] 国家发明专利: 一种用于炸制油条的杂粮预混合粉及其生产方法。申请号:201410543672.7. 公布号:CN104222201A.

[6] 国家发明专利: 一种复合谷物营养烩面及其生产方法. 申请号:2015107691433, 公布号:CN105433240A

奖励/荣誉

成果奖励

[1] 河南省科技成果鉴定:速冻油条专用面粉生产关键技术研究,主持,国内领先,2012

[2] 河南省科技成果鉴定: 速冻北方馒头专用粉生产技术及其品质影响规律的研究,主持,国内领先,2011

[3] 河南省科技进步二等奖. 生物多糖复合酶改良生产高档速冻饺子粉的研究,第2名, 2007.11

[4] 河南省科技成果鉴定:主食馒头专用小麦品种及品质研究,第2名,国际先进,2016

荣誉称号

河南农业大学”三育人”先进教师

河南农业大学研究生招生就业先进教师

河南农业大学校级重点学科学科带头人等

河南农业大学”优秀本科毕业论文”指导教师

河南农业大学”大学生实验创新项目”优秀指导教师