• 姓       名:柳艳霞
  • 职       称:副教授
  • 学       位:博士
  • 所在机构:河南农业大学 食品科学技术学院
  • 出生年月: 1978年09月
  • 籍       贯:山西省运城市
  • 研究方向:畜产品加工及品质控制
个人简介 学术成果 发表论文

教育背景

1996.9-2000.7 山西农业大学 食品科学与工程学院就读本科,获工学学士学位;

2000.9-2003.7 西北农林科技大学食品科学与工程学院就读硕士,获工学硕士学位;

2014.9开始 中国农业科学院农产品加工研究所攻读博士学位。

工作经历

2003.7至今河南农业大学食品科学技术学院工作

学术兼职

河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室副主任、河南省高校肉品加工与质量安全控制工程技术研究中心副主任、河南省食品科学重点学科骨干教师、河南省食品科学技术学会副秘书长、河南省食品科学技术学会肉制品专业委员会秘书长

教授课程

食品工艺学、畜产品加工学

河南省科技厅鉴定成果8项:

(1)调理肉制品品质控制技术,第5完成人;

(2)金华火腿现代化生产技术,第3完成人;

(3)生鲜肉微生物安全控制技术与预测预报技术研究,第6完成人;

(4)基于预测微生物学的道口烧鸡保鲜技术研究,第2完成人;

(5)煮制过程中八角对鸡肉挥发性风味的影响研究,第3完成人;

(6)香辛料对道口烧鸡香味的影响研究,第4完成人;

(7)冷却猪肉微生物预报与栅栏技术研究,第6完成人;

(8)肉糜类产品质构评价方法和品质判别技术研究,第8完成人。

科研项目

近年来,主持河南省科研项目2项,参与国家十二五科技支撑计划、国家十一五科技支撑计划、国家自然科学基金、河南省杰出人才创新工程项目等课题近10项。

1.主持河南省科研项目2项:(1)河南省教育厅科学技术研究重点项目:传统调味料对将卤牛肉品质控制技术研究(课题编号12B550006)2012.5-2014.10:(2)河南省基础与前沿技术研究计划项目:蛋白质变性对酱卤肉制品品质的作用机制研究2014.1-2016.12。

2.国家自然科学基金2项:(1)传统酱卤禽肉制品卤煮过程中的火候机制研究,课题编号(31271895),2013.1-2016.12,第二;(2)氨肽酶在干腌火腿成熟中的作用机制研究,课题编号(30972129),2010.6-2012.12,第二。

3.科技部科技支撑计划2项:(1)动物源微生物预报与栅栏技术研究,科技部“十二五”科技支撑计划项目(课题编号:2012BAD28B02-02),2012.1-2015.12,子项第四;(2)调理肉制品品质控制技术研究,科技部“十一五”科技支撑计划区域性项目(课题编号:2007BBAD70B02),2007.6-2010.12,第六。

4.肉类生产与加工质量安全控制技术,农业部公益性行业科技专项子项(课题编号:200903012), 2009.10-2013.6,子项第四。

5.速冻水饺馅料品质特性及原料标准化技术研究,教育部重点项目(课题编号:206082),2006.1-2007.12,第三。

6.冷却肉滴水损失形成机理及改善肌肉保水性措施研究,河南省教育厅高校杰出人才创新工程项目,2006.1-2008.12,第六。

论文专著

共发表学术论文共计85篇,代表性外文论文如下:

1. Proteolysis in biceps femoris during Jinhua ham processing. Meat Science,2008,79(1): 39-45. (SCI)(第三作者)

2. White Crystals Found in the Muscle of Jinhua Ham. 56th International Congress of Meat Science and Technology (August 15-20. 2010. Jeju. Korea)Official Record Number:11-1390906-000074-01 (第二作者)

共编写著作9部,其中《酱卤肉制品加工》、《禽产品加工利用》、《酱卤肉制品加工技术》、《发酵肉制品加工技术》等4部为副主编。

专利成果

授权国家专利6项:

(1)国家发明专利《一种优质金华火腿的生产方法》(第二名);

(2)国家外观设计专利《托盘》(腌制金华火腿用)(第二名);

(3)国家实用新型专利《组合腌制架》(腌制金华火腿用)(第二名);

(4)国家实用新型专利《火腿肠薄片切片机》(第五名);

(5)国家发明专利《一种骨渣的酶解方法》(第六名);

(6)国家发明专利《一种用骨渣酶解提取物制备鸡精的方法》(第六名)。

申请国家发明专利3项:

(1)国家发明专利《一种啤酒鸭翅的制作方法》(申请号:201410638833.0)(第一名);

(2)国家发明专利《一种酱香鸭脖的制作方法》(申请号:201410638431.0)(第一名);

(3)国家发明专利《一种泡椒酱汁肉及其制作方法》(申请号:201610018802.4)(第一名)。

奖励/荣誉

荣获河南省科技进步奖2项:

(1)冷却肉汁液损失形成机理及控制措施研究,2010年获河南省科技进步二等奖,第2完成人;

(2)多糖复合酶改良高档速冻饺子粉的研究,2007年获河南省科技进步二等奖,第10完成人。