• 姓       名:张春晖
  • 职       称:研究员
  • 学       位:博士
  • 所在机构:河南农业大学 食品科学技术学院
  • 出生年月: 1971年10月
  • 籍       贯:
  • 研究方向:肉品科学
个人简介 学术成果 发表论文

教育背景

1990.09-1994.07:河南科技学院果蔬专业,学士学位;

1994.09-1997.07:西北农林科技大学发酵工程专业,硕士学位;

1998.09-2001.07:西北农林科技大学发酵工程专业,博士学位;

工作经历

2001.09-2003.06:江南大学-双汇集团“ 食品科学与工程” 博士后科研工作站,获博士后证书;

1997.07-1998.09:深圳南方国信实业有限公司从事发酵酒生产与研发方面的技术工作;

2001.07-2009.3:江南大学-双汇集团“ 食品科学与工程” 博士后科研工作站从事肉制品与发酵食品方面的研发工作;

2009.3-中国农业科学院农产品加工研究所。

学术兼职

漯河食品职业学院特聘教授。

科研项目

1、“ 十五” 国家科技攻关计划课题“ 肉制品加工关键技术研究与新产品开发” 主要承担者与完成人;

2、“ 十五” 国家重大科技专项“ 食品安全关键技术应用的综合示范” 课题主要承担者与完成人;

3、河南省重大科技专项“ 食品安全关键技术研究” 主要完成人;

4、河南省*科学基金“ 肉制品发酵微生物资源利用研究” 课题主持人;

5、“ 十一五” 国家科技支撑计划“ 畜禽及其制品安全生产的质量控制技术研究” 课题子课题主持人;

6、“ 十一五” 国家科技支撑计划“ 低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范” 课题子课题主持人;

7、“ 野葡萄干红酒” 2000年通过湖北省经贸委组织的技术鉴定,2001年获国家级重点新产品(第2完成人);

8、“ 冷鲜肉(冷却肉)汁液流失控制技术研究” 2003年通过河南省科技厅组织的技术鉴定,达国内领先、国际先进水平(第1完成人);

9、“ 肉制品发酵微生物资源研究” 2005年通过河南省科技厅组织的技术鉴定,达国内领先水平(主持人);

10、“ 一种戊糖乳杆菌菌株和以该菌株制成的发酵剂及该发酵剂在肉食品生产过程中的应用” 获2008年中国专利优秀奖(第1完成人);

11、“ 冷却肉护色和综合保鲜技术研究” 获中国商业联合会2003年度科技进步一等奖(第3完成人);

12、“ 冷却肉加工关键技术研究与新产品开发” 获教育部2005年科技进步二等奖(第4完成人);

13、“ 发酵肉制品加工关键技术研究与新产品开发” 获教育部2006年科技进步二等奖(第5完成人);

14、“ 肉制品发酵剂产业化研究” 获河南省2004年科技进步三等奖(第1完成人);

15、“ 肉制品加工关键技术研究与新产品开发” 2007年获河南省科技进步二等奖(第4完成人);

16、“ 肉牛优质高效产业化关键技术研究与推广” 获河南省2008年科技进步二等奖(第8完成人)。

论文专著

1、张春晖、李华著.《葡萄酒微生物学》,陕西人民出版社,2003;

2、张春晖 主编.《食品微生物检验》,化学工业出版社,2007.

专利成果

1、“ 木糖葡萄球菌I2菌株和以该菌株制成的复合发酵剂及该发酵剂在肉食品中的应用” 2007年获得国家发明专利,专利号ZL03126226.0

2、“ 苹果酸-乳酸细菌SD-2a及其使用” 2005年获国家发明专利, 专利号02123444.2;

3、“ 一种戊糖乳杆菌菌株和以该菌株制成的发酵剂及该发酵剂在肉食品生产过程中的应用” 2006年获得国家发明专利,专利号ZL03126225.2;

4、“ 一种戊糖片球菌菌株和以该菌株制成的发酵剂及该发酵剂在肉食品生产过程中的应用” 2006年获得国家发明专利,专利号ZL03126227.9;