• 姓       名:余小领
  • 职       称:教授
  • 学       位:博士
  • 所在机构:河南农业大学 食品科学技术学院
  • 出生年月: 1973年12月
  • 籍       贯:河南省修武县
  • 研究方向:肉品质量控制
个人简介 学术成果 发表论文

教育背景

1992.9-1996.7 南京农业大学 食品科学与工程专业 本科

1999.7-2003.6 西北农林科技大学 硕士研究生

2004.9-2007.6 南京农业大学 食品科学专业 博士研究生

工作经历

1996.7-2004.8 河南科技学院 食品学院 教师(历任助教、讲师)

2007.7-2016.3 河南科技学院 副教授

2012.9-2013.6 南京农业大学 国家肉品工程中心,访问学者

2016.4-至今 河南农业大学 教授

学术兼职

中国畜产品加工学会会员、 河南省食品学会会员

教授课程

本科生:《数据统计分析软件应用》、《农产品加工概论》

研究生:《食品加工新技术研究进展》

科研项目

[1] 宰后冷冻时间对低盐牛肉糜类制品品质影响机制研究, 2017, 国家自然科学基金,31640060,主持

[2] 冷鲜肉生产关键技术研究与应用,2016-2019,河南省重大科技专项,161100110600,主要参与人

[3] 宰后冷冻时间对猪肉品质影响的作用机制研究,2012-2014,国家自然科学基金,31101310,主持

[4] 宰后冷冻时间与冻藏对猪肉风味及凝胶特性的影响研究,2011-2012,河南省高校科技创新人才支持计划项目,2011HASTIT024,主持

[5] 原料肉品质对低温西式火腿质量和保藏特性的影响研究,2009-2011,河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目,09071,主持

[6] 糜类低温调理肉制品质量控制技术研究,2009-2011,河南省教育厅,2009A550006,主持

[7] 余小领(4/10),不同温度下高压处理对肉类及其产品品质影响研究,河南省政府

[8] 余小领(4/10),润泰宝牌润泰含片的开发与研究,河南省政府

[9] 不同冷冻工艺对猪肉保水性和组织结构的影响研究,河南省科技厅鉴定,豫科鉴委字[2009]第 331号,主持。

[10] 宰后不同时间加工或冷冻对猪肉及其制品品质的影响研究,河南省科技厅鉴定,豫科鉴委字[2013]第 281号,主持。

[11] 冷藏和冷冻对猪肉凝胶特性的影响研究,河南省科技厅鉴定,豫科鉴委字[2013]第 2561号,主持。

论文专著

[1] X L Yu, X B Li, X L Xu and G H Zhou Coating with Sodium Alginate and Its Effects on the Functional Properties and Structure of Frozen Pork. Journal of Muscle Foods, 2008, 19(4):333-351

[2] X L Yu, X B Li, X L Xu, G H Zhou and J A Boles. Definition the Optimum Freezing Time Postmortem for Manufacturing Pork. Journal of Muscle Foods, 2009, 20(2):186-200

[3] X L Yu, X B Li, L Zhao, X L Xu, H J Ma, G H Zhou and J A Boles. Effect of Different Freezing Rate and Thawing Rate on Water Holding Capacity and Ultrastructure of Pork. Journal of Muscle Foods, 2010,21(2):177-196

[4] X L Yu, X B Li, L Zhao, H J Ma and G H Zhou. Using NMR to forecast the aptness for freezing of pork. Key Engineering Materials, 2011, 460-461:225-230

[5] X L Yu, G H Zhou, X B Li, H J Ma and Y J Wang. Effects of frozen at different time postmortem and thawed at different thawing rate on the production rate of Chinese sausage. Advanced Materials Research, 2011,233-235:2855-2858

[6] X L Yu, X B Li, H Xiao, H J Ma and L Cheng. Effects of frozen at different time postmortem and thawed at different thawing rate on the sensory and storage quality of Chinese sausage. Advanced Materials Research, 2011, 233-235: 2889- 2892

奖励/荣誉

[1] 2014年荣获河南省教育厅学术技术带头人

[2] 2011年荣获河南省教育厅河南省高校科技创新人才

[3] 2009年荣获河南省教育厅河南省高等学校青年骨干教师

[4]河南省政府,科技进步,省部二等奖2次