| 姓名 | 赵改名 | 出生年月 | 1965.2 | |
| 职称/职务 | 教授/院长 | 学历/学位 | 研究生/博士 | |
| 导师类别 | 博导、硕导 | gmzhao@126.com | ||
| 指导研究生学科 | 农业工程（农产品加工技术与工程） | |||
| 研究方向 | 肉品加工技术与工程 | |||
| 讲授课程 | ||||
| 承担科研项目及获奖情况 |
承担的科研项目：先后共承担种类项目课题22项。
1.国家“十二五”科技支撑计划重大项目课题：动物源食品加工过程中质量安全控制技术研究，进行中。 2.国家自然科学基金项目：氨肽酶在干腌火腿成熟中的作用机制研究，通过科技部验收。 3.国家自然科学基金项目：传统酱卤禽肉制品卤煮过程中的火候机制研究，进行中。 4.国家公益性行业（农业）科技专项：肉类生产与加工质量安全控制技术，通过农业部验收。 5.河南省2010年扶持企业自主创新资金项目：禽肉食品综合保鲜与品质安全控制技术研究及产业化，通过省科技厅验收。 6.国家“十一五”科技支撑计划区域性项目：调理肉制品品质控制技术研究，通过科技部验收。 7.国家“十一五”科技支撑计划重大课题共性项目：食品凝胶与风味控技术研究，通过科技部验收。 8国家“十一五”科技支撑计划产业化项目课题：低温肉制品与传统肉制品开发与产业化示范，通过科技部验收。 9.科技部“十一五”国家科技支撑计划重大项目课题：畜禽及其制品安全生产的综合示范，通过科技部验收。 10.国家博士后基金项目(一等)：金华火腿快速成熟工艺中氨肽酶作用机制研究，通过科技部验收。 11.国家质检总局课题：国家肉品安全与舆情动态分析与调研，持续进行中。 在研或完成的其它课题11项。 获奖： 1.冷却肉汁液损失形成机理及控制措施研究，2010年获河南省科学技术进步奖二等奖，第一完成人. 2.冷却肉汁液损失控制技术推广应用研究与示范，2010年获河南省教育厅科技成果一等奖，第一完成人. 3.中国传统肉制品工业化生产研究与示范，2006年获商业科技进步特等奖，第5名完成人.。 4.传统肉制品品质形成机理及现代化生产研究与示范，2006年获教育部高等学校科技进步一等奖，第5名完成人.。 5.生物多糖复合酶改良高档速冻饺子粉的研究，2007年获河南省科技进步二等奖，第4完成人。 专利： 1.国家发明专利：一种金华火腿生产方法 2.国家发明专利：一种骨渣的酶解方法 3.国家发明专利：一种用骨渣酶解浓缩液制备鸡精的方法 4.国家发明专利：火腿肠薄片切片机 5.国家发明专利：一种荆芥牛肉干的生产方式 6.国家发明专利：肉制品可食复合成膜保鲜剂 7.国家发明专利：一种便携式变蛋的制备方法 8.国家发明专利：一种脱壳变蛋保鲜剂及其制备方法 9.国家外观设计专利：托盘 (腌制金华火腿用) 10.国家实用新型专利：组合腌制架 (腌制金华火腿用) |
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| 论著、论文 |
代表著作：
1.《禽产品加工利用》，化学出版社出版，2009年7月，主编。 2.《肉品加工学》，中国农业出版社出版，2008年7月，副主编。 3.《酱卤肉制品》，化学出版社出版，2008年5月，主编。 4.《养奶牛》，中原农业出版社出版，2008年1月，副主编。 5.《Handbook of Fermented Meat and Poultry》(由多国作者合编，英文)，Blackwell Publishing, Ames, America, 2007. 参编。 代表论文： 1. GM Zhao, W Tian, YX Liu, GH Zhou, XL Xu and MY Li. Proteolysis in biceps femoris during Jinhua ham processing. Meat Science, 2008, 79(1): 39-45. (SCI) 2. Zhao GM, Wang YL, Tian W, Zhou GH, Xu XL, Liu YX. Changes of arginyl and leucyl aminopeptidase activities in biceps femoris along Jinhua ham processing. Meat Science, 2006, 74(3):450-458. (SCI) 3. Zhao GM, Zhou GH, Tian W, Xu XL, Wang YL, Luo X. Changes of alanyl aminopeptidase activity and free amino acid contents in biceps femoris during processing of Jinhua ham. Meat Science, 2005, 71(4): 612-619. (SCI) 4. Zhao GM, Zhou GH, Wang YL, Xu XL, Huan YJ, Wu JQ. Time-related changes in cathepsin B and L activities during processing of Jinhua ham as a function of pH, salt and temperature. Meat Science, 2005, 70(2): 381-388. (SCI) 5. Zhao GM, Zhou GH, Xu XL, Peng ZQ, Huan YJ, Jin ZM, Chen MW. Studies on time-related changes of dipeptidyl peptidase during processing of Jinhua ham using response surface methodology. Meat Science, 2005, 69(1):165-174. (SCI) 6. Huan YJ, Zhou GH, Zhao GM, Xu XL, Peng ZQ. Changes of flavor compounds in dry-cured Chinese Jinhua ham during processing. Meat Science, 2005, 71(2):291-299. (SCI) 7. Zhou GH, Zhao GM. Biochemical changes during processing of traditional Jinhua ham. Meat Science, 2007, 77(1): 114-120. (SCI) 8. Miaoyun Li, Yuanhui Li, Xianqing Huang, Gaiming Zhao, Wei Tian. Evaluating growth models of Pseudomonas spp. in seasoned prepared chicken stored at different temperatures by the principal component analysis (PCA). Food Microbiology, 2014,40:41-47. 9. Miaoyun Li, Haibiao Wang, Gaiming Zhao, Mingwu Qiao, Mei Li, Lingxia Sun, Xiaoping Gao, Jianwei Zhang. Determining the drying degree and quality of chicken jerky by LF-NMR. Journal of Food Engineering 2014, 139:43-49. 10. Ning Li, Gaiming Zhao, Mingwu Qiao, Jianfeng Shao, Xiaozhuan Liu, Haozhe Li, Xing Li, Zengli Yu. The effects of early life lead exposure on the expression of insulin-like growth factor 1 and 2 (IGF1, IGF2) in the hippocampus of mouse pups. Food and Chemical Toxicology, 2014, 63:48-52. |
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| 学术交流 | 2006年6月参加国际食品会议(厦门)；
2006年12月参加中美食品安全会议(南京)； 2006年12月参加中英食品安全会议(郑州)，作了专题报告； 2007年8月参加世界肉类科技大会(北京)，任分会主席； 2007年8月参加世界猪肉大会(南京)； 2008年8月参加第五届食品科学国际年会(昆明)。 2009年8月参加2009年(世界肉类科技大会)the 55th ICoMST(丹麦 哥本哈根)。 2010年7月参加北京食品科学国际年会(北京) 2010年8月参加第56届世界肉类科技大会(the 55th ICoMST)(韩国济洲岛) 2012年8月参加第58届世界肉类科技大会(the 58th ICoMST)(加拿大蒙特利尔) 2012年以来，参加每年一次中国肉类科技大会和中国食品科学年会等 |
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| 学术和社会兼职 | 中国畜产品加工研究会副会长
河南省食品科学技术学会副理事长 河南省农产品加工与贮藏工程学会副理事长 中国农学会农产品加工与贮藏分会常务理事 河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室主任 河南省高校肉品加工与质量安全控制工程技术研究中心主任 郑州市肉品重点实验室主任 河南省食品科学与工程博士后创新团队主任 国家肉品质量安全控制工程技术中心骨干成员 |
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| 其他 | ||||
